粘附是細菌細胞和宿主相互作用的表現。如果是致病菌粘附到腸上皮細胞會使致病菌定植于動物腸道，從而開始生長與繁殖，導致腸道菌群平衡被破壞，同時引起細胞死亡，破壞腸粘膜屏障功能。乳酸菌保護腸道免受致病菌入侵，不僅是通過產生一些有機酸和細菌素殺死致病菌，更重要的是與致病菌競爭黏附位點，干擾致病菌在腸上皮細胞的粘附和入侵。乳酸菌活菌在通過胃腸道時，由于胃酸膽鹽作用，到達腸道的活菌數量極少。而滅活乳酸菌細胞具有抗逆性強，耐酸堿、耐熱，抗輻射等特點。國內外大量研究證實，滅活乳酸菌細胞具有益生作用，其在滅活后對腸上皮細胞的粘附力更強，競爭排斥力更強
滅活乳酸菌相對活性乳酸菌更安全，且無繼發感染風險。為什么會更安全呢？這是因為，很多的腸道微生物是條件致病菌，當宿主本身健康水平不佳，免疫力低下，或者腸道粘膜受損時，這些本來無害的細菌可能會侵入機體的組織、進入血液和器官，導致嚴重的感染。其實，一定條件下益生菌也可能引起感染而成為致病原。
